Poivrons/courgettes rondes farcis aux trois couleurs

Une recette que je trouve simple et délicieuse ! Par contre je ne l'ai jamais faite avec des poivrons, j'utilise des courgettes ronde (qu'on coupera en deux )

Prépararion : 25 min
Cuisson :30 min
Difficulté : moyen
( d'après le bouqin ^^ )

Apports nutritionnels par portion

Protéines:5,3g
Lipides : 1,0g
Glucides : 27,1g

139Klcal

Ingredients pour 4 personnes

4 poivron/courgettes
2 oignons
2 tomates
100g de champignons de Paris ( mais pourquoi pas d'autre ? )
1 litre d'eau + 1 tablette de bouillon de légume
100g de riz cru
Sel, poivre, persil haché
Jus de citron

- Laver tous les légumes, couper le chapeau dans chaque poivron/ couper la courgette ronde en deux.
Enlever les pied des chanpignon, éplucher les oignons. Retirer "l'intérieur" des poivrons/courgettes

- Couper les oignons et les champignons en lamelles et une tomates en quartiers.

- Réserver une tomates et 4 lamelles de champignons

- Dans une poêle a revêtement anti-adhésif, faire brunir l'oignon à feu doux en remuant. Ajouter les quartiers de tomates et le reste de champignons, du sel du poivre et mélanger

- Préparer le bouillon

- Ajouter le riz aux oignon et champignon, laisser cuire 2min a fau doux en remuant, puis ajouter le bouillon.
Laisser cuire a feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé ( environ 15 min )

- Retirer du feu et ajouter le jus de citron

- Disposer les poivrons/courgettes dans un plat allant au four, les remplir avec la préparation au riz, décorer avec les lamelles de champignon restant et des quartiers de tomates!

- Saupoudre de persil et faire cuire 30 min a four moyen ( thermo. 6 )

Perso: je garde toujours un peu de mélange : riz champignons tomates pour en mettre avec ( il y a souvent un peu plus de jus ce qui fait une bonne sauce! )